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アンパンマンおにぎり弁当*きゅうりの梅昆布和え(レシピ)

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今日のおべんとう
*アンパンマンおにぎり弁当*

アンパンマンのおにぎり
チーズチキンカツ
きゅうりの梅昆布和え
ミニトマト
酢じょうゆたまご
肉団子の甘酢あん

こんにちは、キッチンTOMOです。
今日は、娘、野球の試合で・・・。

といっても野球部でなくて、吹奏楽部です(^^)
市内の高校が集まる野球の大会がありまして、娘は応援団として演奏しに行きました。

昨日は、とってもいいお天気だったので、私、勝手に今日もそんなお天気だと思い込み、お弁当のおかずをあれこれ悩んでおりました。
どんなことを悩んでいたかといいますと

①6時には出かけるというのでそれに間に合わせるにはどうしたらいいか。
②暑い外でも傷まないおかずは何がいいか。
③とっても疲れるであろう娘を元気づけるにはどんなお弁当がいいか。

どれもたいした悩みではないのですが、かなり朝が弱いものですから、特に早起きが心配で、なかなか眠れず、寝てもお弁当を作る夢をみていました^^;

対策~!(そんなにだいそれたものじゃないけれど)
①朝に作るおかずを最小限にする!
②梅干しや酢を使ったおかずにする!
③アンパンマンに頼る!(笑)

朝は、チキンカツを揚げて、肉団子を温め直し、おにぎりをにぎっただけ。
おにぎりの中には梅干しと塩昆布を入れました。
これ、娘の一番好きなおにぎり!

無事、間に合いました。
というか、5時半にはできてしまいました^^
そしたら、ぱらぱらって雨が・・・。
暑くならなかった^^;
雨が降ると楽器がぬれて困ると言っていましたが、試合あったのかなあ。
一日、曇りときどきぱらぱら雨というお天気でした。


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*お弁当のおすすめおかず*
きゅうりの梅昆布和え

<材料>
きゅうり   3本
梅干し    2個
塩昆布  大さじ1
酢  小さじ1/2

<作り方>
①きゅうりは塩をつけた手でなぜ、
横に4等分、縦に3等分に切る。

②小さく刻んだ梅干し、塩昆布、酢を
①のきゅうりと混ぜ合わせる。

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レシピの分量でこのくらいできます。
このおかずには、懐かしい思い出があります。
まだ、20代のころ、職場でおかずを持ち寄ってランチにすることになりました。
私は、サラダを持ってきてね!と言われました。
悩んだ末、作ったのがこのおかずです。
「あら、すごくおいしい!」
と先輩方にほめていただき、うれしかったことを今でも覚えています。
おそらく、料理はあんまりできないだろうから、と気にかけてくださってサラダ担当になったのだと思います^^;



今日も遊びに来てくださってありがとうございます。
明日も笑顔の一日になりますように。



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by kitchen-tomo | 2015-04-28 17:50 | おべんとう